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Posted by ThierryP on Mar. 11 2006, edited by DavidT on Dec. 26 2006, (popular) 841 hits
Le boulanger est artisan et commerçant. Il fabrique et vend du pain, des pâtisseries et viennoiseries. |
Il travaille soit dans un magasin, une boulangerie industrielle ou en laboratoires intégrés en grande surface. |
Même si aujourd’hui le métier a beaucoup évolué (pétrin mécanique, four électrique, etc.), les savoir-faire nécessaires pour faire du bon pain restent les mêmes ! Il existe pour cela plusieurs techniques. Un boulanger peut fabriquer son pain de A à Z (appelé technique de la pâte cuite), mais on trouve de plus en plus de boulangers s’occupant seulement du pétrissage, du façonnage et de la cuisson (technique du cru surgelé ou frais). Une fois le pain et les viennoiseries prêtes, le boulanger se charge de les mettre sur les présentoirs et s’occupe de la vente. Cette dernière peut être déléguée à des vendeurs spécialisés en boulangerie.
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